pour la crème au citron

• 3 citrons non traités
   
• 3 œufs entiers
   
• 80 g de miel
   
• 30 g de beurre

pour la pâte à crumble

• 80 g de beurre
   
• 80 g de sucre roux
   
• 100 g de farine une pincée de sel

Préparation

Pâte à crumble :

• Dans un cul de poule, émiettez le beurre dur ; ajoutez le sucre roux, la farine et le sel.
  
• Frottez le mélange entre vos mains, afin d’obtenir une pâte sableuse.
   
• Réservez.

Crème au citron :

• Zestez les citrons et prélevez le jus.
   
• Dans un mixer, mélangez les zestes et le jus ; ajoutez les œufs, le miel et le beurre.
   
• Mixez le tout pendant 3 minutes.
   
• Répartissez la préparation dans les plats et mettez au four th. 7/8 (180°) jusqu’à obtention
  d’une consistance de crème pâtissière.
   
• Sortez du four
   
• Saupoudrez de pâte à crumble
   
• Repassez au four jusqu’à coloration de la pâte croustillante.