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Analyse de la Streptomycine dans les miels
1. Introduction
Certains miels étrangers, notamment ceux provenant d'Amérique centrale (Mexique) et du Sud, peuvent être contaminés par des résidus de streptomycine, antibiotique de la famille des aminoglycosides utilisé en apiculture pour lutter contre la loque des abeilles.
2. Bases légales
Selon la lettre d'information N° 14 du 13 novembre 1997, l'Office fédéral de la santé publique a admis, jusqu'au 31 décembre 1998, une valeur de tolérance pour la streptomycine dans les miels de détail de 100 mg/kg. Cette valeur de tolérance s'abaissera à 50 mg/kg, dès le 1er janvier 1999, puis à 10 mg/kg, dès la 1er janvier 2000.
3. Méthode d'analyse
Le dosage s'effectue par chromatographie liquide haute performance avec dérivatisation post-colonne et détection fluorimétrique. La méthode présente une limite de détection de 5 mg/kg.
Elle a été publiée dans "Travaux de chimie alimentaire et d'hygiène" - 89 (1998) - pages 369 à 382.
4. Résultats
Au total, 103 miels de détail ont été analysés. Quatre cantons romands ont prélevé et soumis des miels à examen selon le tableau ci-dessous:
Laboratoire cantonal |
Nombre de miels |
Genève |
53 |
Vaud |
22 |
Neuchâtel |
17 |
Valais |
11 |
Les origines de ces miels sont très diverses et se répartissent comme suit:
Continent |
Pays ou région |
Nombre d'échantillons |
Europe (48 miels) dont |
Suisse |
18 |
France |
15 |
|
Espagne |
3 |
|
Italie |
3 |
|
Grèce |
3 |
|
Allemagne |
1 |
|
Portugal |
1 |
|
Chypre |
1 |
|
Macédoine |
1 |
|
Hongrie |
1 |
|
Dénomination "Europe" |
1 |
|
| Amérique (29 miels) dont | Dénomination "Amérique Centrale et du Sud" |
13 |
Guatemala |
4 |
|
Mexique |
3 |
|
Uruguay |
2 |
|
Chili |
2 |
|
Canada |
2 |
|
Argentine |
1 |
|
USA |
1 |
|
Dénomination "Amérique" |
1 |
|
| Divers (17 miels) dont | Origine non indiquée |
9 |
Dénomination "Europe, Amérique Centrale et du Sud |
7 |
|
Dénomination "Europe, Amérique Asie, Océanie |
4 |
|
Dénomination "Europe, Amérique, Asie |
2 |
|
Dénomination "Amérique, Asie" |
2 |
|
Dénomination "Europe, Asie" |
1 |
|
Vietnam |
1 |
Au total 43 miels contiennent des résidus de streptomycine et 2 de la déhydrostreptomycine. Soit 42% d'échantillons positifs.
Concentration en streptomycine (STP) |
Nombre d'échantillons |
non décelable |
60 |
moins de 10 mg/kg |
11 |
entre 10 mg/kg et 50 mg/kg |
28 |
entre 50 mg/kg et 100 mg/kg |
3 |
plus de 100 mg/kg |
3 |
Si l'on considère les résultats en fonction de la tolérance, il est à noter que:
3 miels possèdent des concentrations supérieures à 100 mg/kg et sont donc contestables en 1998; 3 miels présentent des concentrations supérieures à 50 mg/kg et seraient donc contestés dès 1999; 32 miels présentent des concentrations supérieures à 10 mg/kg et seraient donc contestés dès 2000.
Par rapport aux origines:
17 miels américains sont positifs 15 miels de mélange de divers continents sont positifs 5 miels européens sont également positifs 1 miel suisse est positif les 3 miels contestables sont d'origine suisse et chypriote
Ces résultats démontrent que, soit certains producteurs européens utilisent aussi la streptomycine, soit, plus vraisemblablement, la provenance du miel n'est pas exacte et sur l'emballage n'est indiqué que le lieu de conditionnement du produit final, constitué de miels de diverses régions, dont du miel américain.
5. Conclusions
Le nombre de miels contenant des résidus de streptomycine est très important (42%). Même si actuellement peu d'entre eux dépassent la valeur de tolérance de 100 mg/kg, beaucoup montrent des teneurs supérieures à 10 mg/kg, valeur de tolérance admise d'ici l'an 2000. De futurs contrôles seront donc nécessaires et il serait intéressant de les élargir à d'autres antibiotiques pouvant être aussi utilisés en apiculture tels que les tétracyclines ou les sulfamidés.
Quelques remarques peuvent aussi être faites sur les déclarations d'origine des miels où un certain flou semble exister entre le lieu de production du miel et le lieu de conditionnement du produit fini. De plus, il faut souligner que des dénominations vagues "Europe, Amérique, Asie, Océanie", bien qu'admissibles légalement, ne renseignent pas correctement le consommateur sur l'origine du produit.
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